Je vous présente aujourd’hui la répartition générale des aliments dans une journée.
Protéines animales: poissons (petits poissons gras), oeufs (bio), volaille (élevage de qualité, producteurs locaux), laitages.
Protéines végétales: 3/4 de céréales associés à 1/4 de légumineuses, quinoa, soja et tofu, oléagineux, algues.
Glucides: 60% de fruits et légumes ou plus précisément, 20% de légumes cuits, 20% de légumes crus et 20% de fruits.
Composez vos assiettes principalement d’aliments d’origine végétale (80%). Les produits animaux bien qu’étant une bonne sources de protéines sont acidifiants. Il est recommandé de ne consommer les viandes et laitages pas plus de 3 fois par semaine.
Vous remarquerez qu’il n’est pas mention des lipides. Ils interviennent en effet à travers ces différents apports: viandes, poissons, oléagineux. A défaut, pour couvrir les besoins quotidiens en acides gras, il faut consommer l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’huile végétales (colza, chanvre, lin, olive, cameline).
Cette répartition donne un cadre général
à individualiser en fonction des besoins de chacun.
Tiziana Cocconi 